高加索犬有著與眾不同的頭部和表情，它魁梧強壯的身體，楔形的頭部，深陷形狀的眼睛結合起來使得它有了一種象熊一樣的外觀。高加索犬是一種英勇智慧意志堅定的護衛犬。高加索犬對于它的主人溫順且聽從指揮。天生的防御反應和領地意識會使它對陌生人或其他狗產生懷疑。他們的性格是穩定甚至是平和的。但是當它們保衛他們的畜群，家庭和財產的時候。它們是兇猛的、動作迅猛且輕快的。高加索山脈犬有著敏銳的洞察力，所以它們非常警覺善于搜索。任何環境上的細微的改變都可以換來它們的咆哮和吠叫，尤其是在夜間更是如此。這種狗成熟得比較緩慢，性格執拗。良好的社會化訓練，耐心的技能訓練會使高加索對陌生人或狗的懷疑和攻擊性減少，會使成年高加索的判斷能力增強。高加索可以忍受艱苦的環境可以適應范圍很廣的氣候。

　　高加索既然是羊群護衛犬那它一定具有自然的防御性。雖然他們的外表顯地它們很暴躁，但是一般說來它們還是安靜，即使有點脾氣也很穩定的好狗。它們舉止得體而易于被家庭接受，但是它們對，陌生人有很高的警惕性。當把高加索和其他更易于訓練的犬種如：德國牧羊犬和金毛巡回犬相比，即使它比別的羊群護衛犬更渴望討好主人，它還是表現得很獨立很固執。高加索的幼犬的“社會化”的訓練非常重要，這有助于它長大以后和不同的人和環境更好的融合到一處。如果你有意思將你的高加索用于羊群的護衛工作，那還是盡早的讓它和羊群接觸為好，經過適當的社會化訓練，你會減少不少的麻煩。

　　和大多數的牧犬比起來，高加索犬是比較冷淡，運動量少的狗。初的培育目的就是讓它終日躺在羊群的旁邊用吠叫聲阻止掠奪者的侵犯。因為大多數的掠奪者是夜間行動的，所以你能發現你的高加索夜間活動比較頻繁。如果有意將狗放在室外，必須注意到一點，這就是它是警惕的吠叫者而且會給一切進入它領地的東西以警告。別讓它們喜歡臥著的習慣迷惑，它們看起來是在原地打瞌睡，只要有一點干擾它們馬上會精神起來，而且絕大多數高加索的動作會快捷的令人吃驚。

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