民以食為天，如今，隨著城市上班族的劇增，快餐幾乎成了上班族的慣餐了。有關專家預測21世紀快餐業將成為熱門、成長快的行業之一：

　　快餐在國外餐飲業中占據的比例：美國35%、歐洲30%、日本20%、香港10%。而在中國.即使在廣州、上海，這比例也僅有5%。隨著中國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活節奏的加快，對快餐的需求將會更大，快餐市場前景迷人。

　　目前正處于迅速擴張階段.在這一過程中、連鎖快餐店的選址非常重要。正確有效的選址等于企業經營成功了一半。店址是快餐店接近目標顧客的重要手段，是理解顧客尋找行為的重要標志一那些經營成功的連鎖企業都非常注意店址的開發和選擇.設有專門的選址機構，建有一套完善的選址程序和評估方法。

　　快餐店加盟選址之所以重要.主要體現在以下幾方面：

　　(1)成功的店鋪選址直接戈系到該店鋪良好的經營業績。從中西快餐店的發展歷程看，選址不當是快餐店經營失敗的原因之一。

　　(2)店址屬于一項長期投資。一旦決定就較難改變。取得店址一般有購買.租賃和合作經營三種方式。后二種形式雙方簽有法律合同，不能隨意解除和改變。

　　(3)在同一商圈內.成功的選址可以為快餐店帶來持久的競爭優勢，不易為競爭對手輕易模仿.從而降低經營風險，避免經營敗績。

　　(4)成功的遺址對于樹立快餐店形象、提升快餐店知名度有著重要作用。臺適的選址要求店址有很好的能見度、便利性和符臺營建要求，無形中為快餐店作了很好的宣傳廣告。

　　眾多的連鎖網點是連鎖快餐店實現規模效益的基礎、在連鎖快餐店不斷擴張的過程中，不僅要進行單個連鎖店的決策，同時還應該從連鎖系統的總體來評估選址問題。

　　快餐店加盟選址的模式

　　店鋪選址的終目的在于滿足商圈范周內目標顧客需要的同時，還要為企業獲取利益。要達到這一目的.不僅要考慮店鋪的位置、場所，同時還必須考慮選址過程中的發展速度問題。發展速度即是選址決策中的快餐店發展的快慢問題，也是一個模式問題：什么時候發展速度快一些.什么時候慢一些，都應符合事物發展的內在要求，而不能憑人的主觀判斷，想快就快，想慢就慢，否則會事與愿違，適得其反。

　　上?？系禄境闪⒂?989年，至2000年底止，連鎖快餐店已達65家，其中4家因市政規劃動遷原因關店。

　　該公司的選址：如果以每4年為一個階段，每一階段的出店速度依次為：l.O―5.75―9.5，企業擴張成加速度發展。

　　初4年發展速度平緩：目的在于全力以赴實行標準化，加強基礎建設，為大力發展做準備。

　　每個階段既有集中開新店的年份，也有鞏固準備的年份。兩者相互交叉、有利企業在發展中得到鞏固，在鞏固中加速發展。發展的速度要依據企業內外環境，既不能干篇一律按平均發展，也不能盲目超速發展。

　　以4年為一個周期，保證了企業有時問在不同階段轉換經營課題，調整經營管理體制.形成內在的優勢。一般而言，初期應注重基礎建設，建立一系列基本的制度.作出標準;而后要適應規模，注重組織結構與系統的建設，發揮連鎖經營優勢;進人大發展后，要適時調整和強化組織結構和系統功能，改造企業形象。

　　快餐店加盟選址的順序

　　在確定了選址的發展模式和可進人的城市和區域之后，仍然存在一個出店順序問題：因為分店畢竟要一家家地開，先開哪一家后開哪一家.仍需研究探討。有人認為大型城市市中心部由于位置不易尋找、網點價格高，應予回避，在其周邊發展較為有利。有人認為哪里地價便宜，就先發展哪里。兩種觀點雖說各有道理，但對連鎖快餐的選址順序是否適用，還有待于商榷。在對上?？系禄镜倪x址順序統計后，概括出以下情況：

　　(1)在前20家快餐店選址中，有15家分別在市級和區級商業中心：有1家在一般商業街，有3家在特定區域，有l家在郊縣。

　　(2)第一個進人新村地區的是第29家餐廳，以后才有新村網點的進人。

　　(3)繼第20家餐廳進人郊區松江后，時隔2年才有餐廳進人郊區。

　　(4)第一千進人大賣場是第54家餐廳.以后相繼有3家餐廳。

　　從上述統記分析中說明：

　　(1)進人市，區級商業中心是首選區域。凡新開一家，原已開出的餐廳的營業額就大幅度上升。

　　(2)進人郊區松江的時機過早，以致于該店前二年的日均營業額平平，直至第3年E1均營業額升幅開始增大。

　　(3)在已進人主要市區級商業中心區域的同時.可考慮向居民新村區發展。

　　(4)連鎖快餐的選址順序還要根據公司的業態、品牌強弱、市場競爭狀況等米考慮選址發展的先后順序：如：上海新亞大包有限公司店址的首選區域是居民新村區。

　　(5)連鎖快餐的選址順序要根據市場的發展情況，結合企業實際在初步確定優先順序的情況下.交叉進行，不宜按部就班，按順序排列進行，以避免錯過有利時機。

　　快餐店加盟選址的分流問題

　　選址決策要研究分流是連鎖經營的特征所決定的。(這里研究的是內部分流問題)。連鎖經營是一種多店鋪擴張方式發展事業的經營方式。店與店之間由于所處的商圈不同，商圈內涵對每家店的作用力也會不同：當多店輔擴張到一定程度.網點的布局達到一定密度時，店與店之間的商圈會發生一定的重疊復合現象.從而產生原本是這家店的消費顧客而被鄰近的本公司的另一店吸引過去，出現來客數和營業額下降。

　　分流有兩種情況：一種是健康的分流，另一種則是不健康的分流。如果有一家快餐店已經過于擁擠，這就意味該餐廳在營業高峰時事實上已經偏離了快餐快速服務顧客的宗旨，這將不利于餐廳日后的發展。因此，在附近適當地點選址再開一家，這是健康的分流。但是，在選址開發中，沒有經過科學的分析，草率的憑自我感覺就在同一商圈內多開店，就很有可能長期傷害到連鎖系統的正常經營，這是危險的.是一種不健康的分流。

　　健康的分流要主動，不健康的分流要避免。這是選址決策中必須掌握的原則。當日座位周轉率>8.5時，就應該考慮實施主動分流。避免不健康的分流，除通過計算座位周轉率外。還應通過顧客問卷的方法找出該快餐店的商圈范圍，避免在同一商圈中重復開店。

　　上海肯德基公司有一家餐廳(A餐廳)位于南京西路/西藏路口的新世界商城內.開業當年的高峰月的月平均座位周轉率高達12，呈超飽和狀態，引起了顧客的抱怨，并損害了該店的形象。鑒于這種情況，經過對商圈的分析和選擇，及時對A餐廳作主動分流。又在位于南京西路/云南路1：21的樂樂辰商城內開設了第二家餐廳。開業以后，A餐廳的擁擠狀況得到了改善，增加了顧客的滿意度，同時又提升了在這一商圈內的總營業收人，座位周轉率也降到了正常值以內。

　　連鎖快餐選址研究對推動連鎖快餐的發晨有重要作用。連鎖快餐選址決策要以正確的選址開發方針為指導.遵循科學的市場分析和經濟評估，系統地確定選址決策。不僅要靜態的分析單個快餐店選址的效益，還要從連鎖系統中考評該店納入連鎖快餐體系后所產生的規模效益的可能性。在實際選址決策中應遵循以下7條原則：

　　1.連鎖快餐店是社會經濟發展過程中的產物。是適應消費者需求的產業，具有很強的生命力，要把握好這個機遇，努力發展連鎖快餐。

　　2.要遵循連鎖經營特性，注意開發模式與優先順序，全盤考慮，全面規劃，注重布局臺理性，處理好店與店之間的分流影響。

　　3.連鎖快餐店的選址地域范圍很廣，一般而言，市區商業和商務中心、主要人流集散地、居民新村商業街、公園、車站、碼頭、電影院、大型劇場附近、大型超市和大型百貨商場內都可成為連鎖快餐店開店的地點選擇。

　　4.連鎖快餐店的商圈范圍根據不同區域和商圈內涵有大有小。商圈范圍越小，越貼近目標顧客，越有利于連鎖快餐的選址和競爭。

　　5.連鎖快餐店必須選擇區域佳的聚客點，人流集中的地點。哪怕租金略高于周邊一些店址，也不應輕易放棄。

　　6.連鎖快餐店的選址應在科學的市場分析和財務的投人產出控制下進行。不僅要對單店進行經濟分析評怙，也要綜臺考慮其對連鎖系統的影響，以求得大的規模效益。

　　7.經濟分析評估是連鎖快餐選址的重要數據，但不應一刀切。當某些店址涉及到系統的戰略，具有一定的競爭策略和廣告效應，經濟分析評估的條件可以適度放寬，以保本為原則，以追求市場整體效益和占有率。

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